红烧肉里加一物, 邻居闻到香味都会来讨教秘方

作者:美食小帮手 2017-07-02阅读:2334次

提起红烧肉,大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人--苏东坡。正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。红烧肉的色泽红亮诱人,肥而不腻,瘦肉筋道,入口酥软即化,十分美味。平时我们在制作红烧肉时会把五花肉切成大块,但很多人不知道红烧肉还有另外一种做法,造型奇特非常美观,尤其是加一物后更是增加了红烧肉的香气,下面美食姐就给大家介绍下它的具体做法。

主料:五花肉1000克

配料:葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、料酒、啤酒、耗油、海鲜酱、盐、鸡精、冰糖、老抽。

做法:

1:选用上好的五花肉,将肉表面冲洗干净,准备各种需要的配料。

2:将五花肉切成长条状,然后将瘦肉部分切开,注意不要将肉条切断。

3:锅内加入适量清水,放入少许料酒,然后将五花肉放入锅内大火煮开,大概三分钟后捞出五花肉进行冲洗。

4:锅内清理干净后将五花肉放入锅中,小火煎出多余的油分即可。

5:将锅内的多余油分倒出。(这样做出来的红烧肉减少了它的油腻感)。

6:将葱姜、花椒、八角、香叶和桂皮放入锅内煸香。

7:锅内加入适量耗油翻炒均匀。

8:这是最重要的一步,将啤酒倒入锅内后加入少许的清水,刚好没过五花肉大火煮开。

9:大概四十分钟后将锅内的香叶、桂皮等调料捞出,加入适量的食盐大火收汁即可。

猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。