这3种食物发芽后,不但无毒,营养还翻倍!简直涨姿势了

作者:老王讲美食 2017-07-26阅读:4708次

都说发了芽食物食物有毒,其实不然,这几种食物发了芽营养价值翻倍哦,快来跟老王看看吧!

文章最后是亮点!!!

发芽的黄豆

发芽的黄豆鲜美细腻爽口,吃完后不容易胀肚子,非常适合消化功能不好的人使用。黄豆中本来就有一些妨碍营养素吸收的物质,比如植酸。等黄豆发芽后,这些物质会下降,而维生素C的含量又会增多哦!

香干黄豆芽

香干黄豆芽的做法

1.所有菜洗净,香干、胡萝卜、彩椒切条,葱切段、蒜切片

2.用小火将葱白和蒜炒出香味,改大火把油烧热10秒左右放入黄豆芽。

3.豆芽在锅中翻炒沾匀油加入胡萝卜条

4.胡萝卜和黄豆芽去生加入豆干,翻匀后加入一勺左右的盐,加入少许生抽继续翻炒。

5.出锅前加入葱叶、彩椒、鸡精稍微翻炒一下就可以出锅了。

烹饪技巧1葱蒜炒香后改大火别立马放黄豆芽花,等油加热一下再放豆芽进去炒,这样炒出的豆芽颜色才好看。 2在放胡萝卜之前可以在豆芽里加一点点盐,黄豆芽会更入味。

凉拌黄豆芽

凉拌黄豆芽的做法

1.把豆芽洗干净,把辣椒切成丝,放一起。

2.把朝天椒切碎,葱花切好,蒜剁成蒜蓉,香菜切段!

3.用锅把水烧开,然后放下豆芽和辣椒丝一起烫,烫两分钟左右关火,再让它在锅里泡一分钟。

4.烫好后把豆芽捞出来,放冷水冲凉。

5.然后把豆芽滤干下水,放盘里,依次放入朝天椒,蒜蓉,葱花,香菜,盐,白糖,醋,酱油,辣椒油,花椒粉。接下来就拌均匀!(根据个人所好而放入份量)最后就是吃了^_^

烹饪技巧

拌好之后最好放入冰箱冷藏一下,这样爽口更好吃哦!

发芽的豌豆

发芽的豌豆,也就是豌豆苗,其胡萝卜素含量比日常吃的瓜果蔬菜的含量更高。

培根凉拌豌豆苗

培根凉拌豌豆苗的做法

1.培根切小片

2.炒锅不放油,放入培根片翻炒熟

3.洗净豌豆苗

4.烧开水,撒入少许盐

5.水烧开焯一下豌豆苗

6.焯好的豌豆苗过一下凉水

7.将豌豆苗淋干水,淋入生抽

8.淋入米醋

9.撒入盐

10.撒入白糖

11.最后放入炒好的培根,搅拌均匀即可

烹饪技巧

水培豌豆苗的方法:

1、豌豆用清水浸泡24小时;

2、再托盘上铺上一层毛边纸或者报纸,然后用水浸湿;

3、将泡好的豌豆均匀的撒在盘中,只需撒一层;

4、将一块棉质湿布盖的盘子上,放置阴凉处进行催芽,环境温度大概22度左右;

5、大概两天后即可出芽,移去湿布,充分吸收阳光;

6、要一直保持盘中的毛边纸的湿润,每日给豌豆要喷水两次。

发芽的大蒜

大蒜的食用过程是:蒜头——蒜叶——蒜苗(蒜苔)——蒜头。研究表明大蒜发芽后抗氧化物含量比新鲜大蒜更高。一般大蒜发芽后就会变得干瘪,原因是把营养给了蒜苗。因此蒜苗中的纤维,维生素A、C,胡萝卜素等的含量更高哦!

蒜苗炒腊肉

蒜苗炒腊肉的做法

1.腊肉洗净,放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉

2.蒸好的腊肉切成片,蒜苗切成段

3.锅烧热,倒入少许油,几粒花椒,出香味后,将花椒拣出,倒入腊肉片翻炒

4.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

5.倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苗段,翻炒两下即关火

6.再将蒜苗翻炒均匀即可

烹饪技巧

1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可,此时的味道最清新鲜嫩

2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐

最后教吃蒜必知七件事

①捣碎吃有保健作用。

②生吃杀菌效果好。

③炝锅加点儿糖保护大蒜素。

④紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。

⑤独头蒜更抗癌。

⑥在黑暗处保存。

⑦每天生吃不宜超过2~3瓣。