羊肚菌最征服美食家的，是它柔嫩的口感、难以描述的美味以及它独特的外形。羊肚菌无论是鲜菌还是干菌，都一样能打动美食家的味蕾。
羊肚菌既是宴席上的珍品，又是医药中久负盛名的良药，过去，一直被作为敬献给皇室的滋补贡品。如今已成为出口西欧国家的高级食材，是一种不含任何激素、无副作用的天然保健食材。
最为讲究的广东人，将汤饮作为食疗养生的明智选择。在顺德，炖汤可是比煲汤投入更多，每道汤、每盅汤都严格把关药材用料，每日新鲜原盅慢炖三小时，保证完全0味精，炖出原汁原味。
羊肚菌营养非常丰富，而且吃起来口感细嫩，用羊肚菌来炖汤不但养生而且会令汤更加鲜美！今天小编就为大家介绍三款经典的羊肚菌养生药膳。
羊肚菌花胶汤
补身益气养胃益肠，提高免疫力，美容抗衰老。
份量适合2-3人吃
主 料
干羊肚菌·····················30克
花胶·························100克
猪扇骨························400克
辅 料
姜····················1片
小红枣····················5颗
枸杞子····················10克
烹制：准备好食材，猪扇骨斩大块，花胶发透，羊肚菌发好，冲洗一下即可。花胶切大片。砂锅注水，把发透的花胶放入，焯去血污的猪扇骨放入砂锅内，加入一片姜，开大火煲开锅后，转小火煲40分钟。煲过40分钟后，这时把羊肚菌放入锅内，再煲20-30分钟。出锅前放入枸杞，加入适量盐调味。
羊肚菌炖乌鸡
具有益肠胃、促消化、助食和理气化痰的功效，能提高免疫力，补脑提神，还能驱风治寒。
份量适合一家3-4口人吃
主 料
干羊肚菌·························50克
乌鸡·························一只
玉兰片（嫩的冬笋片）·······适量
辅 料
枸杞····················适量
高汤····················适量
盐····················少许
鸡精····················少许
葱段····················适量
姜片····················4片
料酒····················适量
烹制：羊肚菌提前泡发好，干玉兰片提前12小时泡好。乌鸡宰杀去内脏洗净，斩块，然后放入沸水焯一下，捞出洗净;坐锅点火放入高汤（没高汤用白开水代）、放入乌鸡，用大火烧开，撇去浮沫，加入料酒、盐、葱段、姜片，发好的玉兰片，炖半小时后，放入发好洗净的羊肚菌与沉淀后的原汤，再炖30分钟后，放入枸杞，鸡精，适量盐。出锅即可。
注意：其中的乌鸡也可换成乳鸽，土鸡。
羊肚菌松茸炖排骨
补身益气养胃益肠，补脑提神，适合脑力劳动者与身体虚弱的人，特别适合考前的孩子，补充营养，提高免疫力。
份量适合2-3人吃
主 料
干羊肚菌·························40克
干松茸·························20克
猪排骨·························500克
辅 料
姜····················1片
枸杞子····················10克
烹制：准备好食材，排骨斩块，羊肚菌与松茸菌泡发，冲洗干净。砂锅注水，把焯去血污的排骨放入砂锅内，放入一片姜，然后开大火煲开锅后，转小火煲40分钟。煲40分钟后，这时才把羊肚菌与松茸放入锅内，再煲20-30分钟。出锅前放入枸杞子，加入适量盐调味，出锅。
注意：利用养生食材来滋补和调理身体时，不管是冬虫夏草还是羊肚菌，都建议首次服用1个月时间，每天一顿。这样才会达到理想的效果。
羊肚菌
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