古人云“秋吃果,冬吃根”,冬天养生少不了根菜,你吃了吗?

作者:寻觅美食 2018-02-02阅读:2693次

“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。”冬寒料峭,万物虽萧条,却是根茎类蔬菜大量上市的时候,根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉、矿物质和碳水化合物,不仅可以提供所必须的营养成分,而且还可以替代主食为我们身体提供每日所必须的能量,增强身体抵御寒冷的能力,所以严寒料峭的冬日,抵御严寒可别只吃肉,多食根茎类蔬菜总是好处多多。

冬笋富含氨基酸、胡萝卜素、纤维素等营养,对促进肠道蠕动,有助于消化,还可以清热解腻,对缓解便秘、降高血压都有一定帮助。冬笋虽好但是其中的苦涩之味总是让人难以接受,这是因为冬笋中多酚化合物单宁所产生,在日常烹饪料理中可将冬笋、淘米水和红辣椒一起加热烧开,待冷却之后再用水冲洗一遍以后即可去除苦涩之味,今天给大家来一道冬笋炒腊肉。

古人云“秋吃果,冬吃根”,冬天养生少不了根菜,你吃了吗?

食材

主料:冬笋1个、腊肉50克、青蒜3根,红辣椒

辅料:生抽1勺、糖1小勺、蒜2颗、油适量、盐适量

步骤与做法

1.准备好原材料;

古人云“秋吃果,冬吃根”,冬天养生少不了根菜,你吃了吗?

2.烧锅开水, 放少许盐, 将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出;

3.锅中放入适量水和少许油,下入腊肉片里面先煮后煎;

4.直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片,红辣椒翻炒;

5.翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒;

6.加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀;

7. 加入蒜白和盐继续翻炒;

8.最后加入青蒜叶翻炒变色后即可;