茄子营养价值很高,富含丰富的维生素,钙,磷,铁等物质。由此可以看出茄子的食用价值还是挺高的,也特别适合小孩子吃。我们平常茄子的做法无非就是炒了,这也是最家常的做法。今天给大家分享的做法既好看,又好吃,还能帮口腔杀菌呢,下面就来学习一下吧。
准备茄子一根,肉末,大蒜,葱。调料需要盐,生抽,蒸鱼豉油。别看调料简单,做出来味道还不赖,不信走着瞧。
先把大蒜切成末,越细越好,葱切成葱花就好了。把切好的蒜末放进肉末里,再加上盐,生抽。顺着一个方向搅拌均匀上劲,之后用手摔打肉末继续上劲。这样口感会比较弹,上了劲的肉会比较光滑,结实而且不沾容器,这时就可以停手了。(大蒜可以帮助我们清理口腔细菌)
把茄子对半切开,切成风琴状。要是担心切不好可以在底下垫牙签,或者竹条之类的。一般切4到5条缝就可以了,反复操作把茄子切完就行了。
之后把摔打好的肉放进缝隙里,这一步需要有耐心一点。弄完之后在手上弄湿,把肉末弄光滑平整,装盘上锅蒸就可以了。注意,在茄子上面均匀刷上食用油,这样茄子蒸出来颜色会比较好看。
锅内上大气后上锅蒸10分钟即可,取出来把盘内的水倒进碗里,在茄子上撒上葱花。在水里加上蒸鱼豉油提鲜。同时也加入一点淀粉勾个薄欠,在锅里烧至呈粘稠状时捞出均匀洒在茄子上面就行了。一道非常美味的风琴蒸茄子就做好了,赶紧动手尝试一下吧。
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